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レシピ・清鶴麺
清鶴麺を使ったアイディアレシピの紹介です
ほうとううどん
材料
- 清鶴麺・うどん 4人分
- 具材：豚バラ肉、かぼちゃ、こんにゃく
- 薬味：三つ葉 適宜
- つゆ：だし汁 1400cc、味噌 100g、市販の麺つゆ 50cc
- 作り方
- 1.豚肉は3cmぐらいに切って下ゆでる。
- 2.かぼちゃは1cmぐらいの一口大に切る。
- 3.こんにゃくは一口大にちぎって下ゆでる。
- 4.だし汁に味噌と麺つゆを入れて、具材を入れて煮込む。
- 5.具が煮えたら、清鶴麺をそのまま入れて、麺を煮る。（あらかじめ茹でておいたものでもOK）
- 6.１人前づつ丼に盛り、三つ葉を飾り、七味唐辛子か山椒を振る。
ピリ辛サバうどん
材料
- 清鶴麺・うどん 4人分
- 具材：鶏皮 50g、玉ねぎ 1/2ケ、赤唐辛子 1本、サバ水煮缶 2缶、ゴマ油 少々、酢 少々
- つゆ：市販の麺つゆ（ストレート）6カップ
- 作り方
- 1.鶏皮を小さく切る。玉ネギはスライスに、赤唐辛子は小口切りに。
- 2.大鍋に油をひき、鶏皮を炒め、焼き色がついたら玉ねぎと唐辛子を加えてさらに炒め、麺つゆを加えて4～5分煮込む。
- 3.清鶴麺をゆで上げ、冷水でもみ洗いし、水気をきっておく。
- 4.先ほどの汁に、汁気を切ったサバの水煮をほぐして加え、さらに清鶴麺を加えてさっと温め、ごま油と酢を垂らす。
- 5.銘々、器にとり、食べる。
釜揚げ鶏南蛮うどん
材料
- 清鶴麺・うどん 4人分
- 具材：鶏モモ肉 1枚、長ネギ 1本、セリ 1束、生姜しぼり汁・粉山椒・七味 適宜
- つゆ：市販の麺つゆ 6カップ
- 作り方
- 1.鶏モモ肉は短冊に切り、長ネギは斜め切り、セリはザク切りに。
- 2.麺つゆを温め、鶏肉とネギを煮る。
- 3.鶏肉が煮えたらセリを加え、さっと煮る。
- 4.生姜汁を加える。（つけ汁の完成）
- 5.清鶴麺をゆで上げ、そのままアツアツの茹で汁ごと丼に盛る。
- 6.暖かいつけ汁を鉢に入れ、薬味を振って熱い麺をつけて食べる。
シンプルそうめん
材料
- 清鶴麺・細うどん 4人分
- 具材：スイカ、キュウリ、みかん 各適宜、温泉卵 4ケ
- 薬味：おろし生姜、ネギ 各適宜
- つゆ：市販の麺つゆ（ストレート）4人分
- 作り方
- 1.清鶴麺をゆで上げ、冷水でもみ洗いし、ザルにあげる。
- 2.氷を敷いた大皿に麺を盛り付け、キュウリの千切り、スイカ、みかん、温泉卵をのせる。
- 3.人数分の麺つゆと薬味を添える。
サバそうめん
材料
- 清鶴麺・細うどん 4人分
- 具材：サバ水煮缶 1缶、ネギ 1/2本、大葉 適宜、おろし生姜 適宜
- つゆ：市販の麺つゆ（ストレート）4人分
- 作り方
- 1.ネギは粗みじん切り、大葉は千切りに、生姜はすりおろす。
- 2.ボウルに人数分のめんつゆに、汁気をきったサバの水煮を入れ、ざっくりとほぐし混ぜる。
- 3.清鶴麺をゆで上げ、冷水でもみ洗いし、ザルにあげる。
- 4.氷を敷いた大皿に麺を盛り付け、ネギとショウガと大葉の薬味を添える。
トマサラそうめん
材料
- 清鶴麺・細うどん 4人分
- 具材：トマト 2ケ、レタス 1/2玉、枝豆 少々、ワカメ戻したもの 20ｇ、スイートコーン 少々、茹で卵 2ケ、マヨネーズ 少々
- つゆ：市販の麺つゆ（ストレート）4人分
- 作り方
- 1.トマトは角切りに、レタスは短冊切りにして水らさらす。
- 2.ワカメは戻したものを食べやすい大きさに切っておく。
- 3.枝豆は鞘からだしておく。
- 4.茹で卵は半分に切っておく。
- 5.清鶴麺をゆで上げ、冷水でもみ洗いし、ザルにあげる。
- 6.ボウルに水気がきれた清鶴麺を入れ、少量の麺つゆとマヨネーズを加え、全体に味がなじむように混ぜ、大皿に盛り付ける。その上に、具材を彩りよく盛り付け、麺つゆをかけまわす。
棒棒鶏そうめん
材料
- 清鶴麺・細うどん 4人分
- 具材：キュウリ 1本、鶏モモ肉 200ｇ、みょうが 2ケ、トマト 1ケ
- ごまだれ：水 150cc、醤油 大さじ4、酢 大さじ2、砂糖 小さじ2、練ごま 大さじ3、ごま油 小さじ1、らー油 小さじ1/2、生姜すりおろし 小さじ1、ネギみじん切り 大さじ1
- 作り方
- 1.キュウリはやや太めの千切りに、ミョウガは薄切りに、トマトはスライス。
- 2.鶏モモ肉は蒸し茹でにして、手で細く割いて、冷やす。
- 3.ごまだれの材料を合わせて、よくまぜておく。
- 4.清鶴麺をゆで上げ、冷水でもみ洗いし、水気を切り、少量のごま油をからめる。
- 5.麺を大皿に盛り付け、具材を彩りよく盛り付ける。
- 6.ごまだれにつけて食べる。